Předpokládá se, že blackjack vznikl ve Francii. První dochovaná zmínka o této hře zvané „vingt-et-un" (francouzsky 21) se objevuje v 17. stol. Přesný historický původ blackjacku není, podobně jako u dalších her, znám, existují jen dohady. Předpokládá se, že blackjack byl odvozen z podobné francouzské karetní hry. Hazardní hry ale vycházejí z přesných a vyvážených výpočtů, proto je toto tvrzení velmi nepravděpodobné.
Podle některých odborníků zabývajících se hazardními hrami byl blackjack odvozen z mnoha her včetně bakaratu, sedm a půl (Seven-And-A-Half) a Vingt-et-Un (v Americe známé jako „21“ a v Austrálii jako Pontoon).
Názvy těchto her jste už určitě někdy slyšeli. Co mají společného? O všech se tvrdí, že jsou předchůdci dnešního blackjacku. Nikdo ale nemůže přesně zjistit, jak se blackjack skutečně vyvíjel.
Brzy po Francouzské revoluci (1789) dorazil blackjack do Spojených států a stal se zde kvůli své flexibilitě a volnosti rychle oblíben. Profesionální hráči si brzy uvědomili, že u blackjacku je mnoho možností, jak ovlivnit sázky a pravděpodobnost výhry. Bez jakýchkoliv omezení vlády hazard vzkvétal a zajistil úrodnou půdu pro rozmach a vývoj této výjimečné hry. To trvalo až do začátku 19. stol., kdy si vláda Spojených států uvědomila, že neregulovaný a nekontrolovaný hazardní průmysl vede ke korupci a vytváří prostředí pro organizovaný zločin.
Jakmile se Las Vegas vzpamatovalo po nepokojích, oblíbenost blackjacku se rychle šířila kasiny. Zatímco ostatní státy USA byly i nadále konzervativní a netoužily znovu zavést hraní v kasinech, Las Vegas se stalo rychle hazardním centrem a blackjack byl jednou z prvních oblíbených her.
Když byla tato hra poprvé uvedena do Ameriky, nebyla moc oblíbená, takže kasina zkoušela různé bonusy, aby povzbudila hráče k vyzkoušení této hry. Hráč například získal bonus, když měl v ruce pikové eso a černého spodka (angl. Black Jack). Toto jméno zůstalo, i když byl bonus záhy zrušen.
V roce 1919 byl vyroben speciální zeleně potažený stůl na blackjack a v roce 1931 byl blackjack třetí nejoblíbenější hrou v nevadských kasinech hned za ruletou a kostkami. Do roku 1948 už byl po kostkách druhý nejoblíbenější. V roce 1958 vznikly první statisticky ověřené strategie a blackjack byl na dobré cestě stát se číslem 1.