Původ bakaratu není zcela jasný. Předpokládá se, že bakarat vznikl již ve středověku. Názory některých odborníků zabývajících se hazardními hrami na to, kdo bakarat vymyslel, se však liší. Podle většiny z nich se však bakarat nejdříve hrál s tarotovými kartami.
Podle jedné teorie byl bakarat vymyšlen italským lichvářem jménem Lino Bussoli ve vzdáleném hornatém regionu Abruzzo. V oblasti se ho lidé báli kvůli jeho „čachrům“ a ošklivému vzhledu – narodil se s několikrát zahnutým nosem. Před useknutím obou uší místním vojákem ho to přesto neochránilo. Byl to trest za nepoctivé jednání a neposlušnost k vrchnosti. Ani tento trest ho však neodradil od vymýšlení nových důmyslných způsobů k vydělávání peněz. Podle některých je právě on zodpovědný za
vznik mnoha hazardních her, které se časem vyvíjely a šířily do různých částí světa.
Původní verze bakaratu dorazila do Francie, kde si ji oblíbila francouzská aristokracie. Hra se pak dále vyvíjela.
V současné době existují 4 verze:
1. Americká
2. Chemin de fer
3. Evropská
4. Baccarat en Banque
Není známo, kdy se bakarat poprvé dostal do
amerických kasin. Obecně se však předpokládá, že dorazil do Sands Casino v Las Vegas v roce 1959 nebo 1960. Z Kuby ho sem přivezl vlastník kasina Tommy Renzoni těsně před ovládnutím tohoto ostrova Fidelem Castrem. Přivezená verze byla upravena z francouzské verze Chemin de fer. Tvrdí se, že na Kubu dorazila z Argentiny. Dnes již můžete hrát i online bakarat.
Bakarat má bohatou historii i v Asii, což potvrzují asijští turisté, kteří navštěvují každý rok
Las Vegas. Někteří hazardní hráči často přijíždějí ze zámoří, aby vyzkoušeli štěstí v pompézním a kouzelném přepychu bakaratových místností ve Vegas. V kasinech umístěných v portugalském teritoriu
Macao (nedaleko Hongkongu) nemá bakarat konkurenci. Na rozdíl od značně regulovaných systematických amerických kasin umožňují tyto portugalské stoly více hráčům sázet na jediné místo ve stejnou dobu.